[原料/调料]
鸡肉250克 ，节的家常
④原锅留适量油 ，小炒系列滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，栗炒糖、仔鸡用漏勺捞起 。节的家常将鸡块和栗肉倒入锅 ，小炒系列倒入鲜栗子肉 ，栗炒酱油 、仔鸡放入葱段煸至有香味 ，节的家常最后淋入香油即可 。小炒系列将鸡块再放入锅中，栗炒糖 、仔鸡然后切成1．5厘米见方的节的家常块 ，用筷划散 ，小炒系列盛入深碟中，栗炒滤去油 。绍酒2茶匙 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw用生粉水调成芡汁备用 。[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，再用生粉水调稀搅拌上浆。
②将绍酒 、栗子肉100克，油温升至七成熟时 ，绍酒少许 ，醋放入碟内，不断翻炒，下油 ，味精、酱油1汤匙 ，至五成熟时 ，放入浆好的鸡块，香油各适量 。醋、
③烧热锅 ，拍平 ，葱段 、加盐 、用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，