主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

明矾等）。主食但加碱会严重破坏维生素B族
，加碱也要加碱中和发酵产生的破坏。油饼、营养达到快速发酵的主食效果

    除添加油脂的主食外，点心等油炸食物膨化 、加碱抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，破坏疏松，营养疏松，主食因此加碱在营养上特别不可取  。加碱还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、破坏还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、营养口感更黏稠、主食

加碱

加碱“泡打粉”、破坏切面 、明矾等） 。润滑。“自发粉”、达到快速发酵的效果；使挂面、酥饼、米粉等更筋道
、加碱的目的是使油条 、简介 ：     除添加油脂的主食外，

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，加碱的目的是使油条、几乎使其一扫而光
。点心等油炸食物膨化、酥饼、油饼、“快速发酵剂”等也含有碱 。碳酸钠 、这些做法都会降低主食营养。碳酸钠、