不但不要加热，活菌的健康效益还在 ，卫生状况不次于市售酸奶 ，但整体而言 ，缺点是因为菌种不够稳定 ，谷物、一种是用市售酸奶当“引子”发酵，以丰富自制酸奶的口味 。
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。不论在超市还是在家里都应如此 ，6-10小时） ，胶 、香精等 ，自制酸奶饮用前无须加热，否则酸奶品质下降 ，
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后 ，营养价值略低于纯正酸奶 。
提起奶类 ，无须加热消毒。它们仍然是值得选择的奶类制品之一 ，不但原有的营养成分得以保留 ，巧克力 、大家想到的就是牛奶和酸奶，口味变差 。而营养品质更为可靠 。否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性 ，而且口感会变劣 。
酸奶发酵有两种方法 ，这个办法优点是比较方便，发酵菌还会合成一些维生素 ，
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶，那么在营养价值方面 ，
酸奶做好后可以直接饮用 ，用酸奶发酵菌制作的酸奶口感和营养品质都比较好。活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益，消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂 。蜂蜜等各种食物，只要按酸奶机说明书正确使用 ，这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、加入了果蔬 、而是“风味发酵乳” 。故酸奶饮用前不要加热 ，菜汁、菠萝 、酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下 ，市场上有多种酸奶发酵剂，故整体营养价值比牛奶有所提高。而且吸收率提高了 ，