△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，料店挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的吨文鱼三文鱼价格同样上涨8% 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。正在更集中地涌向中国。中国已经变得很难忽略 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。
△图片来源：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，
可到了全球三文鱼市场 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、全球多出来的鱼，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，尼勒克 、
青海是体量最大也较为成熟的一块 。它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海 、三文鱼卖得更广了；水面之下 ，一条鱼不同重量 、但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，日料店的刺身 、其中包括大西洋鲑 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，
今年5月 ，
渠道下沉 、编辑：景雪
盒马、货架可能会比产量更早给出答案 。网箱养殖到加工 、新疆的增长也很快 ，2025年 ，
红餐大数据显示 ，
过去两年 ，出口额增长59% 。2025年全年，挪威海产局曾估算 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。
但如果只是全球增产 ，全球市场一下多出了不少鱼 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。全球货源增加 、“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，新加坡 、我国年消费三文鱼超过20万吨，甘肃等冷水资源丰富的地区。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，三文鱼肉松等深加工产品 。
更快的增长还在继续 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，挪威海产局也在年度回顾中提到，已经形成从孵化 、法罗三文鱼 、2025年 ，
彼时 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，今年7月 ，新疆天蕴已经布局刺身 、盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，同比增长13% ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。挪威海产局数据显示 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，
△图片来源：图虫创意
短期来看 ，门店数仍在5.42万家左右 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，
据海关总署的统计数据 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。先进入部分区域和零售渠道 。
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，
对这样一个进口占主导的市场来说，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。跃升为全球第二大三文鱼市场 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，西班牙等十多个国家和地区 。货量明显增加 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。