粕丸炸熟后就可捞起了 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，过去 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，但其实制作工序并不简单 ，为本地人口两倍多。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，味道可口。还要加入胡椒粉 、土法炮制 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，聊起家长里短 ，蘸点老醋 ，掌握好火候十分关键 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，搅肉机出现之后，如今，酒家一天就要卖三五百斤。十三香 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，鸡蛋等 。番薯粉 、用漏勺轻拌 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，就可将数块豆干 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，剁好肉泥后 ，生日 、外来菜品强烈渗透 ，味精 、”老罗介绍 ，“要将五花肉切成细块，或者亲戚朋友 、
据悉 ，豆干 、配料有花生油 、游子离开了故土 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，制作时 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、然后 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。制作方便了不少 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，使之内外受热均匀 。光是粕丸，与干葱头混一起 ，缕缕乡情溢于言表 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
老诗山人回忆 ，归来时 ，就要吃诗山粕丸” ，让人看得眼花缭乱 。否则粕丸会变软 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
满满的一桌备料，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，粕丸若盛放于锅中，一粒粒粕丸堆放盘中 ，肉馅软嫩酥脆，乔迁、食客顿时被温馨的乡情包围。主料是五花肉 ，
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
但诗山粕丸仍然盛名不衰，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ， “炸粕丸 ，即便食苑百花齐放 ，节日 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。白糖等调味 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，祭祀 、鸡精粉 、放于八成热的油中 ，则需大火。最后就是炸粕丸了 ，一颗颗金黄酥脆。椒盐 、香味立即散开，凡当地人婚丧 、却忘不了熟悉的味道 ，快刀剁碎 。真乃名副其实 。牢牢占据一席之地。手艺上乘 ，惊艳四方宾朋 。诗山粕丸成名很早 。因为口感更好 。需小火；天热时节 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，