2 、蓝莓回锅中加热时如果没有温度 ，蛋奶
2 、香橙蛋黄糊和蛋白霜的蓝莓做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、低粉100克 、蛋奶要保持较硬的香橙状态 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蓝莓烤箱预热200度烤25分钟左右 。蛋奶这样擀的香橙更加均匀 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。蓝莓
6 、蛋奶倒入蛋白中 ，香橙过滤回锅中 。蓝莓
5、蛋奶叠压成团。细砂糖60克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，冷藏过夜 。加入淡奶油混合均匀 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。晾凉后脱模放网架上备用 。全蛋液20克 、
12 、切去多余的面皮，边倒边不停搅拌 。筛入玉米淀粉拌匀 。香草荚对半切开 ，淡奶油 、
4 、
6 、以免凝固。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。黄油无需软化 ，不要煮沸，按照卡士达酱的方法 。筛入玉米淀粉混合均匀 。糖加水小火煮倒119℃。备用。
4、过滤能得到更加细腻的淡奶液。放模具中整形，加入香草糖 、盐少许 、用叉子在表面扎小孔 ，切成1cm见方的小块 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
8 、慢慢倒入蛋黄液中 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，
小贴士：
1 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
9 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
小贴士 ：
1、蛋加入砂糖混合时无需打发，稍稍混匀即可 。
过滤 。制成意大利蛋白霜 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、盐继续撮匀。巧克力玫瑰花 、
3 、边倒边高速搅拌 ，蛋白打至中性发泡 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。淡奶油60克 、
4、细砂糖12克 、
4 、橙汁混合小火煮沸。
11 、
3 、黄油、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、表面装饰马卡龙 、取出后表面压重物 ，
2、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，细砂糖35克 、细砂糖50克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
5 、
6 、玉米淀粉4.5克、取出重物 ，
7 、
3 、鲜榨橙汁50ml 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋黄35克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
2 、冷藏定型30分钟 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、牛奶65克、牛奶小火煮沸，
5 、头天晚上制作。小火煮至浓稠 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。玉米淀粉5.5克、并且要不停的搅拌，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
9 、
10 、
2、
8、放入蓝莓果粒 ，蛋白40克 、黄油12克 、吉利丁片2.8克 、冷藏至凝固 ，
制作希布斯特 ：
1 、
3 、
3 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
小贴士 ：
1 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
7 、塔皮用的黄油无需软化 ，加入蛋液 。