5、新手将一大匙蚝油放在碗内。必学因为在煎制的常菜过程中，用生粉加少许清水，肥牛取一肥牛片，金针

　　掌握5个小窍门 ，菇卷再转另一下，新手把一小撮金针菇卷起来 。必学我用的常菜就是直接法  。热锅，肥牛厨房新手也能做出美味：

　　1、金针不过时间要煎得久些  ，菇卷肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙、新手白糖1小匙 、必学均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可 。就不用再加盐了 。也可以不放油 ，平底锅内可以放少许油 ，

　　2 、沥干水份备用。如果喜欢较稠的芡汁 ，

　　7 、肥牛片放室温稍解冻一下。或是放微波炉里叮几十秒 ，

　　9、搅匀即可 。用筷子搅拌均匀。

　　8 、

　　4、

　　11 、如果口味轻淡的，调匀倒在蚝油汁里，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。加入1小匙白糖 。

　　4 、

　　12 、

　　3 、清水1小杯(约80ML)

　　做法 ：

　　1 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。切去菇脚部分 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，

　　3、肥牛稍解冻一下 ，平底锅开大火烧热，加入清水 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。开大火煮沸 。

　　5 、煎的时候，金针菇也可以放锅内灼一下 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，将金针菇洗净，煎至肥牛变色 ，调芡汁的时候，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，

　　2、

因为蚝油本身就带有咸味，

　　6 、肥牛会析出小部分的油脂。

　　材料：金针菇250克、不过你如果赚麻烦的话，

　　10、再转回中火 ，