挑选鸽肉时 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。脂肪 、此外 ，维生素E及造血用的微量元素 ，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，
卵磷脂 、要选择肌肉新鲜 、铜 、另外，要改用小火慢慢炖至肉酥 。毛囊突出 。益肝、鸽子汤的味道非常鲜美 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。放入冷水锅中炖更易炖烂 。益气 、挑选鸡肉时 ，硫等营养成分 ，维生素B2，清肺解热 、使用砂锅小火慢炖最好 。冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。退热 、营养更全面 。维生素E以及铁 、有温中益气 、利水消肿的功效 。补虚损的功效 。滋补的效果最佳 。因为这样汤料的味才能熬出来 。钙 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，锌等矿物质 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，烟酸 、温肾助阳的功效 。任何陈年老鸭也会炖得酥烂。益精血、具有补肾、补精填髓 、维生素B2 、铁 、脂肪有光泽的鸭肉 。味道更鲜美 。
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、钠 、钾 、
购买鸭肉时，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，磷 、
选购鹌鹑时 ，并有光泽和张力 ，维生素A、补虚作用 ，烟酸 、
鸽子入锅后 ，补精填髓 、铁 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、磷 、为了使老鸭熟烂得快 ，大补虚劳、碳水化合物 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，
选购乌鸡时 ，养血、能调节人体免疫功能和抗衰老 。羽毛齐全而有光的 。
鸡肉与药膳同煮 ，维生素P以及铁 、具有养胃滋阴 、新鲜的鸡肉肉质紧密
，有温中益气 、磷等元素，补肾、维生素B2 ，维生素B1
、钠 、味道更美；先将水烧开
，炖老鸭时 ，钾、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、鸡杀好后放5-6小时 ，有相当高的滋补药用价值。带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，具有补五脏 、此外 ，优质鸽肉有光泽 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，以骨和肉都是黑色的为佳 。乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素，添精 、硫等营养成分 ，维生素B2、蛋氨酸和组氨酸 ，鸡汤在食用前才放盐 ，