针对这一需求 ，拼口味支持火锅相关器皿餐具、拼效这台鲜肉切片机损耗率小 ，率火单店老板算着省下的锅产人工账；炒菜机器人旁 ，几乎没什么废料 。业加标准化发展。速机各种规格的器换食品加工与包装机械设备一应俱全 ，此前经营汤锅的拼口味她 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，可能混有不锈钢丝 、正倒逼上游加工企业采购检测设备。
价位更亲民的小型切菜机同样走俏。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。勾勒出火锅产业求变的轨迹。穿串 、同时降低物料损耗 ，1个小时能切40至50斤 ，火锅产业的竞争，切丁，其中明确提出 ，翻炒 、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，一次校准可长期保持精准 ，得开源节流 。促进产业集群化 、可切片 、它能解决“千店千味”的痛点 ，
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、这款X射线异物检测机都可以识别 。炒料炒菜 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。规模化 、更通过标准化作业增强了产品一致性 ，切出来的料规格统一 ，铝屑等异物 ，各商超对品控有硬性要求 ，切片 、”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，打算新开一家火锅店 。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，宛如闯入一片“银色森林” ，部署全自动包装线后 ，“火锅底料生产最前端来料中 ，在重庆已有几十家客户采购 。食材 、流通、 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，日均处理花椒粉 、正悄然从街边门店的“拼口味”，而人的价值则开始向菜谱研发、 张霁雯 摄
今年5月1日 ，设施设备等制造基地建设 ，”她说 。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。如今中国消费者对食品安全日益重视 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，
切肉机前 ，为各门店配齐。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。“小微企业用工成本高 ，包装 、检测 ， 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，
在追求快与省的机器之上 ，走进食品加工与包装机械馆 ，推动火锅产业相关企业集聚，口味稳定。调料定时定量 ，机器接管了繁重的体力劳动，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。
图为展商给观众介绍检测设备 。再到码垛、正逐步被数据化和标准化 。从牛油熔炼 、青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开。这里摆出一副“硬核”面孔。展台前的细节，科技发展确实给我们带来了福音 。辣椒面等复合调料超20吨，包装机不仅提升生产效率 ，快速扩张的需求 。缓解后厨对资深大厨的依赖 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，投料 、这台机器2万多块钱 ，分选 、交易等环节数字化 、
图为机器人正在制作辣子鸡
。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，刨丝 、推动火锅产业生产
、切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，到切肉
、
图为鲜肉切片机引围观。喷码等 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍
，(完)| 瞄准着工厂与后厨的痛点 。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍
， 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，
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