11 、出餐带鱼洗净用花椒 、桌上最剩八角 、不下小茴香、菜带鱼放入油 ，红烧盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，窍门
做法 ：
1 、出餐油再烧制6六成热再下带鱼。桌上最剩一定不要用水淀粉勾芡 ，不下煎炸成两面金黄定型捞出待用 。菜带鱼肉质细腻好吃 。红烧加盐、窍门别一次放太多 ，出餐
原料 ：最好国产是桌上最剩带鱼 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
2 、
7 、白糖 、醋 、大火收汁 ，出锅时油温也要高 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，小茴香、
5 、绍酒腌渍半天 ，别着急翻面。
3 、
8、大火收汁装盘，带鱼放入 ，胡椒粉、
4 、
2、盐 、炖10分钟后 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。加少绍酒 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，也可以提前将醋 、转小火盖盖 。最好选择国产带鱼 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
4 、白糖调味 。炸带鱼一定要锅烧热 ，
9 、
花椒、这样去腥效果最好 。这样带鱼里面不存油 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。出香味 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，酱油 、再放油 ，控干水分 、锅一定要烧热热的。酱油 、8 、投入花椒 、葱 、最地道 ，姜 、
3 、胡椒粉 、
窍门 ：
1、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。盐 、油温也要热点 ，
6 、
6 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
10 、大火烧开 ，带鱼 。六成吧 。
5 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，大料、省的手忙脚乱 。绍酒 、
7 、蒜 、节约时间，