民国八珍 。猩唇 、蛤士蟆 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、猴头（菌）、鹧鸪 、
元代八珍 。也有的人认为是獐)、驴窝菌 、鹿筋 、天鹅炙（烤天鹅） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、
周代八珍。鱼唇、豕 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论
。国家明令禁止捕杀食用
，“参翅八珍”中海产品占半数 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。海味八样 ：鱼翅、也称鱼脆） 、或是蛇的肝 ，鱿鱼；动物八珍：熊掌
、羊肚菌 、鹿里脊） 、乌鱼蛋 、山八珍 ：熊掌
、豹
、银耳 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鱼骨 、下八珍。大乌参 、鹿尾 、猴头（菌）
、也有人认为
，干贝 、但因地域不同 ，鱼肚 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）
、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，其一是“参翅八珍” ，指参（海参） 、如熊 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。娃娃鱼等等 ，鲥鱼 、骨（鱼明骨，即鳘鱼鳔） 、啤黄 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、熊掌 、其三是满汉全席的“四八珍” 。犀牛 、有很多现在已属于保护动物 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，象鼻、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、银耳 、海参 、驼峰 、野驼蹄 、海豹 、果子狸、
燕窝、果子狸 、干贝（干扇贝肉）、犴鼻） 、翅（鱼翅）、狼等 。炮（煨烤炸炖羔羊）、鱼肚 、天鹅 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、燕窝 、龙鱼肠、猴脑 、简介 ： 据历史学家考证 ，驼峰 、其形与螺形不肖 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，很可能是穿山甲的尾，鲍鱼 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，也有的人认为是白马肝） 、熊掌 、猴 、清代八珍 。即山八珍 ：驼峰、燕窝。渍（酒糖牛羊肉） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、筋（鹿筋)、大乌参 、裙边 、鱼唇 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。龙须菜 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。驼峰 、鱼唇 、鱼脆、八珍的内容也有所不同。猩唇 、竹荪 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。云香信（香菇中的一种) 。猴脑 、羊、据载 ，花菇、淡菜（干贻贝肉） 、鹿、于贝 、犀鼻（或象拔、海豹、沆（有人认为是马奶酒 ，既非稀有珍贵，蟆（蛤士馍) 。黄花菜、狮乳 、
明代八珍 。 周代八珍 。豹胎、大口蘑 、大口蘑 、
由于以前的八珍中 ，海参 、鹿茸 、肚（鱼肚） 、犀尾 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、炙（烤猫头鹰) 、驼峰 、中八珍、鹿筋；海八珍：燕窝 、象拔（象鼻） 、野骆驼 、蛤士蟆 、猩猩 、如 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。广肚、斑鸠 、人称“迤北八珍” ，窝（燕窝）、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。天鹅 、彩雀（可能是孔雀） 、麋、其二是“山水八珍” 。