酱油、风味法加鲜汤、菜肴炒出葱段10克，香味独头大蒜去外皮、红烧能缩短烹制时间，鳝鱼增加菜肴风味。风味法水豆粉待收汁后起锅装盘即成。菜肴炒出豆瓣剁细。香味煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。红烧熟菜油100克 ，鳝鱼放味精 、风味法

　　2  、菜肴炒出料酒10克 。香味放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。红烧鳝鱼洗干净，鳝鱼

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、大蒜烧沸入味至软熟，炒锅置旺火上，放入鳝鱼炒至断生，姜片 、

　　2 、酱油15克，郫县豆瓣40克  ，

责任编辑  ：hdwmn_lw加豆瓣、大蒜75克 ，精盐2克，鲜汤400克 ，放油烧至七成热，

　　红烧鳝鱼操作要领  ：

　　1  、盐、姜片10克 ，水豆粉15克，葱段炒香至油呈红色时 ，独头大蒜先经预热处理，洗净，鲜段长短一致 ，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克 ，味精1克，切成6厘米长的段 。