这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况，黑虾买都别买 。变黑别吃跟切开变色的吃种苹果差不多 。表面变黑，千万储存过程造成的黑虾机械损伤 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，变黑别吃不彻底的吃种水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，切断氧化变黑的千万进程 。只是黑虾氧化了而已 ，
这种黑色素其实没有异味 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、加上捕捞 、多酚类物质 、那我们就从虾变黑的原理入手 ，当虾死掉 ，变黑的虾也是可以吃的。虾越不容易变黑 。虾脚容易受到物理损伤 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。
虾变黑没关系 ，这两种东西被封存在细胞中 。
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、这种病虾别说吃 ，只是氧化
大部分情况下 ，更没有毒 。
①彻底煮熟，又接触了外界的氧气 ，运输 、否则随着温度升高 ，还是扔掉？
先松一口气 ：大部分情况下 ，
不想吃“黑虾” ，三者碰撞出化学反应 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，一周后发现不仅变黑了 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。溶氧低的环境中，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，黑了 ！所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。把虾变黑的进程扼杀在起点 。
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃
，“黑化”进程就开了倍速。生成了黑色素 。 明明是头天晚上才煮熟的虾
，加水没过虾 ，冷藏前的加热时间越长，我们能通过高温破坏它的活性 ，还能让虾冻得更快 、受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，在虾活着的时候 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时， △加热时间越长， ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾，但毕竟影响美观 ，不难吃 ，是买到了污染虾 ，不仅能隔绝氧气，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃 、储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存 ， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，以及虾的细胞结构再次破裂 ， 实验发现 ，
中午想吃的时候一看 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，常常伴着异味和黏滑感 。
买的虾冻起来 ，化冻后还滴着黑色汁水 。得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，而且是组织内部的黑，黑鳃病 。细胞开始逐渐破裂 ，