10 、季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透 ，最栗炖没过 ，应景沥干水分；
6 、滋补捞出后用热水冲洗干净，菜板加入板栗 ，秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、季节鸡添加盐 、最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、应景大火收汁 ，滋补添加没过的菜板热水，把开水倒入板栗 ，秋冬剁成大块 ，季节鸡用热水焯一下，最栗炖大火煮开，沥干水分备用；
8 、跑山鸡洗净 ，逐个取出剥取栗肉；
5、盖上锅盖焖上5分钟；
4、起油锅 ，糖 、生抽调味 ，下入鸡块大火爆炒 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。去除血水和杂质；
7 、跑山鸡
做法 ：
1 、一点点老抽上色；
13、锅内底油爆香葱姜蒜 、转中火炖煮；
12、烹入料酒；
11、
原料：新鲜板栗 、
至鸡肉7分熟 ，添加盐；3 、