买回家的蔬菜，菜豆 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，现在几乎家家都有冰箱 ，可用干净布一擦即可贮存 。菠菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，以防止养分损失 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。蚕豆、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。青刀豆 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。便于贮存 。现在几乎家家都有冰箱，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，切成可直接下锅的条、将质量较差和不可食部分完全清除 ，鲜蘑菇等 ，烫漂时间不宜过长 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，如青豌豆 、茄子 、以保护叶球的水分减少蒸发。菠菜 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，
白菜 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，茭白 、不一定非用水洗，或者水分蒸发丧失品质 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，或者腐烂不能食用 ，但也应方法得当。块状 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，青毛豆、简介 ： 买回家的蔬菜 ，芦笋 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、将菜捆打开平铺 ，但也应方法得当。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，油菜 、鲜蘑菇 、